【キューピー3分クッキング】鶏胸肉となすの梅肉あんかけの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】鶏胸肉となすの梅肉あんかけ

鶏胸肉となすの梅肉あんかけ

鶏胸肉となすの梅肉あんかけ

料理名 鶏胸肉となすの梅肉あんかけ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/6/23(木)
2022/6/23の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「鶏胸肉となすの梅肉あんかけ」のレシピが紹介されました。上品な梅肉あんで、さっぱりと味わいます。

鶏胸肉となすの梅肉あんかけの材料(4人分)

鶏胸肉(皮なし) 2枚(500g)
小さじ1/4
しょうが汁 小さじ1
片栗粉 大さじ2
なす 3個(300g)
万能ねぎの小口切り 2本分
梅肉あん
梅干し 1個(20g)
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ1+1/2
みりん 大さじ2
片栗粉 大さじ1+1/3
塩、油

鶏胸肉となすの梅肉あんかけの作り方

  1. 鶏胸肉(皮なし)2枚(500g)は3㎝角に切り、塩小さじ1/4をふって、しょうが汁小さじ1をからめ、焼く直前に片栗粉大さじ2をまぶします。
  2. なす3個(300g)はヘタを切り落とし、ピーラーで皮を縞目にむき、3㎝幅に切ります。水5カップに塩小さじ2を加えた塩水に10分ほどさらし、水気をきります。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉の表面をさっと焼きます。上になすを広げてのせ、熱湯3/4カップを加え、ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にします。
  4. 梅肉あんを作ります。
    梅干し1個(20g)は種を除き、果肉を包丁で軽くたたきます。鍋に梅肉、だし汁 1カップ・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ2を入れて火にかけ、煮立ったら片栗粉大さじ1+1/3を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  5. 器に(3)の鶏肉となすを汁気をきって盛り、(4)の梅肉あんをかけ、万能ねぎの小口切り2本分を散らします。

POINT

鶏胸肉に片栗粉をまぶすことでしっとりとします。焼く直前にまぶしましょう
なすを鶏肉の上にのせて蒸すと、水っぽくならずにやわらかく仕上がります
上品な梅肉あんで、食欲が落ちやすい時季にも食べやすいです、さっぱりとした一品になります

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