【キューピー3分クッキング】豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻きの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き

豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き

豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き

料理名 豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/5/13(金)
2022/5/13の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻き」のレシピが紹介されました。冷たい油から揚げるのが、カリカリに揚げるコツ!

豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻きの材料(4人分)

春巻きの皮 10枚
豚ひき肉 150g
緑豆春雨 60g
玉ねぎ 1/2個(100g)
おろししょうが 1かけ分
大さじ1
ナンプラー 小さじ2
片栗粉 大さじ1+1/2
のり
小麦粉 大さじ1+1/2
同量
たれ
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
大さじ1
赤唐辛子の小口切り 1/2本分
サニーレタス 8~10枚
香菜 適量

豚ひき肉と春雨のベトナム風春巻きの作り方

  1. 緑豆春雨60gはぬるま湯に10分つけてもどし、ザルに上げて水気をきり、2~3㎝長さに切ります。玉ねぎ1/2個(100g)は粗みじん切りにします。
  2. ボウルに豚ひき肉150g、(1)、おろししょうが1かけ分、酒大さじ1、ナンプラー小さじ2、片栗粉大さじ1+1/2を入れ、よくなじむまで練り混ぜます。
  3. たれの材料のナンプラー 大さじ1・レモン汁 大さじ1・砂糖 小さじ1・水 大さじ1・赤唐辛子の小口切り 1/2本分は混ぜておきます。
    サニーレタス8~10枚は1枚を半分にちぎり、香菜適量はざく切りにし、器に盛ります。
  4. 春巻きの皮10枚を角が手前にくるようにおき、中央より少し手前に(2)の1/10量を8㎝幅くらいにのせ、皮の奥の2辺の縁に小麦粉 大さじ1+1/2・水 同量を合わせたのりをぬります。
    手前から巻いて途中で左右を折り、さらに巻いてとめます。同様にして全部で10本作ります。
  5. 大きめのフライパンに油を2㎝深さに入れ、冷たい油に(4)をすべて入れ、火にかけます。全体が軽く色づいてきたら、火を少し強めて油の温度を170℃に上げ、ときどき返しながらきつね色になるまで揚げます。
  6. (5)を半分に切って器に盛ります。(3)の野菜とたれを添え、サニーレタスに香菜と包んで食べます。

POINT

包むときに短めに巻き、皮の重なりを多くするとパリパリの食感に揚がります
冷たい油に春巻きを入れてから火にかけ、ゆっくり時間をかけて揚げるのがポイントです。
具材に春雨をたっぷり入れることで軽い仕上がりになります

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