【キューピー3分クッキング】絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風の料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風

絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風

料理名 絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月6日(月)

 

2021年12月6日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、石原洋子さんにより「絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風」のレシピが紹介されました。じぶ煮は鴨肉や鶏肉で作りますが、今回は豚肉を使ってアレンジ。おろしわさびを添えていただきます。

絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風の材料(4人分)

 

絹厚揚げ 1枚(250g)
豚肉(切り落とし) 200g
一つまみ
小麦粉 大さじ2
しめじ (大)1パック(200g)
長ねぎ 1~2本(200g)
おろしわさび 適量
煮汁
2カップ
大さじ1
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ2
小さじ1/2

 

絹厚揚げ、しめじ、豚肉のじぶ煮風の作り方

 

  1. しめじ((大)1パック(200g))は根元を除いて小房に分け、長ねぎ(1~2本(200g))は1.5㎝幅の斜め切りにします。絹厚揚げは熱湯に通して油抜きをし、ザルに上げて水気をきって粗熱をとり、8等分に切ります。
  2. 豚肉(切り落とし 200g)は広げて塩(一つまみ)をふり、小麦粉(大2)をまぶします。

    POINT

    豚肉にまぶす小麦粉が全体のとろみになるので、全量をしっかりとまぶしてください

  3. フライパンに煮汁の水(2カップ)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ4)・しょうゆ(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の長ねぎを加えて煮ます。再び煮立ったら(2)の豚肉を1枚ずつ入れ、肉の色が八分通り変わったら、あればアクを除きます。厚揚げ、しめじを加え、落としぶたをして3~4分煮ます。

    POINT

    砂糖は使わず、みりんの甘みで優しい味わいに仕上げます

  4. 器に盛り、おろしわさび(適量)を添えます。

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