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白菜と鶏胸肉の塩炒め

白菜と鶏胸肉の塩炒め

 

料理名 白菜と鶏胸肉の塩炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年1月12日(火)

 

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「白菜と鶏胸肉の塩炒め」の作り方のご紹介です。とろみで体も温まる、塩味の炒めもの。

白菜と鶏胸肉の塩炒めの材料(4人分)

 

白菜 4~5枚(400g)
鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
一つまみ
大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
エリンギ 1パック(150g)
しょうが 1かけ
一つまみ
合わせ調味料
大さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
小さじ1/2
こしょう 少々
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
大さじ1

 

 

白菜と鶏胸肉の塩炒めの作り方

1、白菜(4~5枚(400g))は縦半分に切り、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先は5~6㎝大に切ります。

エリンギ(1パック(150g))は長さを半分に切り、太いものは縦半分に切ってから、縦薄切りにします。

しょうが(1かけ)は薄切りにします。

2、鶏胸肉(皮なし 1枚(200g))は一口大の薄いそぎ切りにし、塩(一つまみ)、酒(大1/2)をもみ込みます。

3、合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)・ごま油(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)・水(大さじ1)を混ぜておきます。

4、中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉に片栗粉(大1)をまぶし、ほぐしながら入れて炒めます。

肉の色が変わったらいったん取り出します。

5、中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱し、しょうがを炒めます。

香りが立ったら、強火にして白菜の葉元を加え、ふたをしてときどき混ぜながら2分ほど炒め、透き通ってきたら白菜の葉先を加えます。

 

6、ひと炒めしてエリンギを加え、塩(適量)をふって1分ほど炒めます。

カサが減ったら(4)の鶏肉を戻し入れ、(3)の調味料を加えて炒め合わせます。

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