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春野菜とベーコンの蒸し煮

春野菜とベーコンの蒸し煮

 

料理名 春野菜とベーコンの蒸し煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2020年5月28日(木)

 

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「春野菜とベーコンの蒸し煮」の作り方のご紹介です。鍋1つでできるおだやかな煮込み料理。味つけはシンプルに塩とレモン汁のみ、野菜の甘みをひき出します。

春野菜とベーコンの蒸し煮の材料(4人分)

 

ベーコン(塊) 200g
グリーンアスパラガス 1束(100g)
にんじん 1本(150g)
新じゃが芋 2個(230g)
かぶ 3個(270g)
グリンピース(さやつき) 200g(正味100g)
にんにく 1かけ
小さじ2/3
こしょう 少々
レモン汁 大さじ1/2

●オリーブ油

 

春野菜とベーコンの蒸し煮の作り方

1、ベーコン(塊 200g)は5cm長さ、1㎝角の棒状に切ります。

2、グリーンアスパラガス(1束(100g))は根元の固い部分を切り落とし、根元から3㎝ほどの皮をむき、3〜4等分に切ります。

にんじん(1本(150g))と新じゃが芋(2個(230g))はよく洗い、皮つきのまま1㎝厚さの半月切り、またはいちょう切りにします。

じゃが芋は洗って水気をきります。

かぶ(3個(270g))は皮つきのまま2㎝厚さの半月切り、またはいちょう切りにします。

グリンピース(さやつき 200g(正味100g))はさやからとり出して洗います。

にんにく(1かけ)はたたきつぶし、芯を除きます。

3、厚手の鍋にオリーブ油大さじ1+1/2、ベーコン、にんにくを入れ、ベーコンの脂が出るまで強めの中火で炒めます。

にんじん、グリンピースを加え、油がまわるまで炒めます。

水大さじ3を加え、ふたをして弱めの中火でときどき混ぜながら7〜8分蒸し煮にします。

4、じゃが芋を加えて混ぜ、5分ほど蒸し煮にします。

かぶ、アスパラガスを加え、塩(小2/3)、こしょう(少々)をふって混ぜ、さらにかぶがやわらかくなるまで8〜10分蒸し煮にします。

5、仕上げにオリーブ油大さじ1/2、レモン汁(大1/2)を加え混ぜ、器に盛ります。

 

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