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塩鶏の汁ビーフン

塩鶏の汁ビーフン

 

料理名 塩鶏の汁ビーフン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年6月1日(月)

 

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「塩鶏の汁ビーフン」の作り方のご紹介です。ツルツルっと食がすすみます。

塩鶏の汁ビーフンの材料(4人分)

 

鶏胸肉 (大)1枚(300g)
小さじ1
ビーフン(乾燥) 200g
もやし(根切り) 1袋(200g)
にら 1わ(100g)
香菜 (大)2~3株(50g)
しょうが 1かけ
干しえび 15g
大さじ2
小さじ1
ナンプラー 大さじ1
こしょう 少々
フライドオニオン 1袋(10g)

 

 

塩鶏の汁ビーフンの作り方

1、鶏胸肉((大)1枚(300g))は塩(小1)を身側を多めに両面にふり、ラップをし、1時間以上(一晩まで)冷蔵庫におきます。

洗って塩を落とします。

2、もやし(根切り 1袋(200g))は洗って水気をきります。

にら(1わ(100g))は4㎝長さ、香菜((大)2~3株(50g))は2~3㎝長さに切ります。

しょうが(1かけ)は薄切りにします。

干しえび(15g)はさっと洗って水気をきります。

3、鍋に水7+1/2カップ、酒(大2)、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら(1)の鶏肉、(2)の干しえびを加え、ふたをずらしてのせて弱火で20分ほど煮ます。

鶏肉はとり出し、もやしを加えて2~3分煮て火を止めます。

4、鶏肉は粗熱をとり、皮を除いて細く裂きます。

5、熱湯にビーフン(乾燥 200g)を入れ、5分ゆでてザルに上げて湯をきり、器に盛ります。

6、(3)の汁を温めてにらを加え、塩(小1)、ナンプラー(大1)、こしょう(少々)で味をととのえ、(5)のビーフンにかけて、(4)の鶏肉をのせます。

香菜、フライドオニオン(1袋(10g))を添えて、食べるときに散らします。

 

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