【キューピー3分クッキング】レンズ豆とえびのマリネサラダの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】レンズ豆とえびのマリネサラダ

レンズ豆とえびのマリネサラダ

料理名 レンズ豆とえびのマリネサラダ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年12月14日(火)

 

2021年12月14日の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「レンズ豆とえびのマリネサラダ」のレシピが紹介されました。見た目も華やかなごちそうサラダ。クリスマス料理の前菜などにおすすめです。

レンズ豆とえびのマリネサラダの材料(4人分)

 

レンズ豆(皮つき) 150g
えび(殻つき・無頭) 8尾(250g)
紫玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1/2本(70g)
セロリの葉 4枚
小さじ1/3
フリルレタス 適量
粗びき黒こしょう 少々
ソース
赤ワインビネガー 大さじ2
小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2

 

レンズ豆とえびのマリネサラダの作り方

 

  1. レンズ豆(皮つき)150gはさっと洗い、塩少々を加えた熱湯で12~15分ゆでます。指で押してやっとつぶれるくらいになったら、ザルに上げて湯をきり、冷まします。

    POINT

    レンズ豆は水でもどす必要がなく、ゆで時間も短いのが魅力です!

  2. えび(殻つき・無頭 8尾(250g))は背ワタをとり、沸騰した湯に入れて弱火で2分30秒ほどゆで、火を止めてそのまま冷まします。殻をむいて水気をふき、厚みを半分に切ります。

    POINT

    えびはゆで過ぎに注意して、余熱で火を通すようにするとパサつきません

  3. 紫玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにし、水に3分ほどさらし、ザルに上げて水気を絞ります。セロリ(1/2本(70g))は筋をとって粗みじん切り、葉はみじん切りにし、ともにボウルに入れて塩(小1/3)を加えて軽くもみ、しんなりするまでしばらくおき、水気を絞ります。
  4. ボウルにソースの赤ワインビネガー(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・オリーブ油(大さじ2)を混ぜ合わせ、(1)~(3)を加えて混ぜ、なじませます。
  5. フリルレタス(適量)を食べやすくちぎって器に敷き、(4)を盛り、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

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