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ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

料理名 ラタトゥイユ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月8日(木)

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「ラタトゥイユ」の作り方のご紹介です。野菜はそれぞれ炒めてうまみを引き出しましょう。

ラタトゥイユの材料(4人分)

かぼちゃ 1/8個(250g)
なす 3個(240g)
ズッキーニ 1本(180g)
玉ねぎ 1個(200g)
パプリカ(赤) 1個(160g)
トマト 2個(300g)
にんにく 1かけ
小さじ1
こしょう 少々
ローリエ 1枚
オリーブ油

ラタトゥイユの作り方

1、かぼちゃ(1/8個(250g))は種とワタを除き、1㎝幅、4㎝長さに切ります。なす(3個(240g))はヘタを切り落とし、ズッキーニ(1本(180g))とともに2㎝厚さの輪切り、または半月切りにします。

玉ねぎ(1個(200g))は3㎝大に切ります。パプリカ(赤 1個(160g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、3㎝大に切ります。トマト(2個(300g))は一口大に切り、にんにく(1かけ)はつぶします。

2、フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、かぼちゃを並べて強めの中火で、ときどき返しながら3分ほど焼きます。やっと竹串が通るようになったら、取り出します。

3、オリーブ油大さじ1/2を足し、ズッキーニを入れて少し色づくまで2分ほど炒め、取り出します。

4、オリーブ油大さじ2を足し、なすを入れてズッキーニと同様に2~3分炒め、取り出します。

5、オリーブ油大さじ1を足し、にんにく、玉ねぎを入れて少し色づくまで1分ほど炒めます。パプリカを加え、油がまわるまで炒めます。

6、かぼちゃ以外の野菜を戻し入れ、トマト、塩(小1)、こしょう(少々)、ローリエ(1枚)を加えて炒め、ふたをしてときどき混ぜながら弱めの中火で15分蒸し煮にします。

7、かぼちゃを戻し入れて混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮にします。

火を止め、粗熱をとります。

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