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マッサマンカレー

マッサマンカレー

マッサマンカレー

料理名 マッサマンカレー
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 村上 千砂
放送局 日本テレビ
放送日 2017年7月1日(土)

 

辛くないタイカレー

人気の辛くないタイカレー「マッサマンカレー」の作り方のご紹介です。鶏肉は皮なしがおすすめ。バターピーナッツを入れるのがポイントです。じゃが芋の形を残すように仕上げましょう。

マッサマンカレーの材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
じゃが芋 2個(300g)
ピーナッツ(素焼き、またはバターピーナッツ) 40g
マッサマンカレーペースト 1袋(50g)
ココナッツミルク 3/4缶(300g)
パームシュガー 40g
ナンプラー 大さじ2
1+1/2カップ
バイマックルー 5枚
香菜 適量

 

 

マッサマンカレーの作り方

1、鶏もも肉(1枚(300g))は皮を除いて一口大に切ります。じゃが芋も一口大に切ります。

※鶏肉は皮なしがおすすめ。

2、フライパンを火にかけ、ピーナッツ(素焼き、またはバターピーナッツ 40g)を入れて少し色づくくらいに空炒りし(バターピーナッツは焦げやすいので火加減に注意)、取り出します。

3、フライパンを少し冷ましてからマッサマンカレーペースト(1袋(50g))を入れ、弱火で混ぜながら、熱がまわって油がじんわりとしみ出て香りが立つまで炒めます。

4、ココナッツミルク缶の上の濃い部分を大さじ5ほどすくって加え、カレーペーストとなじませるようによく混ぜ、残りのココナッツミルク(3/4缶(300g))を分量分加え、さらによく混ぜます。

マッサマンカレー

※ココナッツミルクは上面に浮いたクリームの部分を先に加えるので、開ける前に缶をゆすったり、逆さにしないこと、必ず缶の上の面を開けること。

5、鶏もも肉、じゃが芋(2個(300g))、ピーナッツ、パームシュガー(40g)、ナンプラー(大2)、分量の水(1+1/2カップ)、お茶パックに入れたバイマックルー(5枚)を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど煮ます。お茶パックを取り出します。

マッサマンカレー

6、器に盛って香菜(適量)を添え、ジャスミンライスや固めに炊いたごはんと一緒に食べます。

マッサマンカレー

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