ショコラフロランタン

ショコラフロランタン

料理名 ショコラフロランタン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小川 聖子
放送局 日本テレビ
放送日 2017年2月4日(土)

 

市販のビスケットで手軽に

お茶と楽しむお菓子「ショコラフロランタン」の作り方のご紹介です。市販のビスケットを使って手軽に作れるお菓子になります。上にトッピングするアーモンドは、とても熱いので火傷に気を付けましょう。

ショコラフロランタンの材料(約12個分)

 

アーモンドスライス 70g
砂糖 50g
はちみつ 20g
生クリーム 30ml
バター 10g
ダイジェスティブビスケット(直径5cm) 12枚
クーベルチュールチョコレート 100~150g

 

 

ショコラフロランタンの作り方

下準備

●バットにオーブンシートを敷き、ダイジェスティブビスケット(直径5cm 12枚)を並べておきます。

●塊のクーベルチュールチョコレート(100~150g)を使う場合は細かく刻んでおきます。

1、アルミ箔を敷いた天板にアーモンドスライス(70g)を広げ、160℃のオーブンで薄く色づくまで15~20分ローストします。

2、小さめの鍋に砂糖(50g)とはちみつ(20g)を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら(ヘラなどで混ぜない)、褐色に色づいて煙が出るまで煮つめます。

3、生クリーム(30ml)を加え、煮立ったらバター(10g)を加えて軽く混ぜます。

火を弱めて(1)のアーモンド(まだ温かさが残っているくらいがベター)を加え、手早く混ぜてからめ、火を止めます。

ショコラフロランタン

4、スプーンとゴムべラを使って、(3)をビスケットの上に手早くのせていきます。途中、(3)が固くなってきたら弱火にかけて温めます(冷めているように見えても温度はとても高いので注意する)。このまま完全に冷まします(急ぐ場合は冷蔵庫で冷やす)。

5、(4)が完全に冷めたら、小さめのボウルにチョコレートを入れて60℃くらいの湯煎にかけ、1/3量ほど溶けたらゴムベラで混ぜながらなめらかに溶かし、人肌になるまで熱をとります。

6、裏返したバットにオーブンシートを敷き、(5)をスプーンで直径5cm大に流します。冷蔵庫でさっと冷やしてチョコレートの表面が少し固まったら、(4)をそっとのせ、冷蔵庫で冷やし固めます。

7、ショコラフロランタンの完成。

ショコラフロランタン

●乾燥剤を入れた密閉容器に入れ、温度の低いところで保存します。

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