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キャロットケーキ

キャロットケーキ

料理名 キャロットケーキ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 関岡 弘美
放送局 日本テレビ
放送日 2021年7月3日(土)

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「キャロットケーキ」の作り方のご紹介です。甘さ控えめで、シナモンが香る大人風味のケーキ。

キャロットケーキの材料(8×17×高さ6㎝のパウンド型 1台分)

にんじん 1本(140g)
1個
きび砂糖 40g
一つまみ
油(米油、菜種油など) 40g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ1/3
くるみ(素焼き・無塩) 30g
レーズン 30g
ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト 200g
きび砂糖 大さじ1+1/2

キャロットケーキの作り方

下準備

●型にオーブンペーパーを敷きます。
●くるみ(素焼き・無塩 30g)は手で粗く砕きます。
●オーブンは170℃に予熱します。

1、ヨーグルトソースを作る。

ボウルで受けたザルに厚手のペーパータオルを2枚敷き、プレーンヨーグルト(200g)を入れて包み、軽く重石をして2時間ほどおいて100gになるまで水きりをします。別のボウルに移してきび砂糖(大さじ1+1/2)を混ぜます。

2、生地を作る。

にんじん(1本(140g))は皮ごとすりおろします。

3、ボウルに卵(1個)を割り入れ、きび砂糖(40g)、塩(一つまみ)を加えて泡立て器でよく混ぜます。

4、(2)のにんじん、油(米油、菜種油など 40g)を加えてよく混ぜます。

5、薄力粉(100g)、ベーキングパウダー(小1)、シナモンパウダー(小1/3)を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

6、粉っぽさが残っているところで手で粗く砕いたくるみ(素焼き・無塩 30g)とレーズン(30g)を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

7、準備した型に生地を流し入れ、表面を平らにならします170℃のオーブンで35分焼きます。

8、竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。型のまま網にのせて冷まします。完全に冷めたら型から出し、オーブンペーパーをはがして好みの大きさに切り分け、(1)のヨーグルトソースを添えます。

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