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さつま芋のカレー風味コロッケ

さつま芋のカレー風味コロッケ

料理名 さつま芋のカレー風味コロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2021年10月1日(金)

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「さつま芋のカレー風味コロッケ」の作り方のご紹介です。さつま芋の甘みに、カレー粉の香りが食欲をそそります。

さつま芋のカレー風味コロッケの材料(4人分)

さつま芋 2~3本(600g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
ベーコン 7枚(80g)
カレー粉 小さじ2
小さじ2/3
こしょう 少々
フリルレタス 適量
小麦粉 適量
溶き卵 1/2個分
パン粉 適量
バター、油

さつま芋のカレー風味コロッケの作り方

1、さつま芋(2~3本(600g))は皮をむき、2㎝厚さの輪切りにします。さっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけます。沸騰したら中火にし、15分ほどゆでます。

2、玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにし、ベーコン(7枚(80g))は粗みじん切りにします。

3、(1)のさつま芋に竹串がスッと通るくらいにやわらかくなったら湯をきり、ボウルに入れて熱いうちにマッシャーでつぶします。

4、フライパンにバター大さじ2を入れて溶かし、玉ねぎを炒め、しんなりしたらベーコンを加えて香りが立つまで炒めます。カレー粉(小2)、塩(小2/3)、こしょう(少々)を加え、全体になじむまで炒めます。(3)に加えてよく混ぜ、粗熱をとります。

5、(4)を16等分し、丸く形を整えます。水分が足りず割れるようなら牛乳約大さじ1(分量外)を加え混ぜるとよいです。小麦粉(適量)、溶き卵(1/2個分)、パン粉(適量)の順につけます。

6、たっぷりの油を190℃に熱し、(5)の半量を入れ、衣がこんがりと色づくまで3分ほど揚げます。残りも同様に揚げます。

7、器に盛り、一口大にちぎったフリルレタス(適量)を添えます。

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