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豚のカツレツトマト煮込み丼

豚のカツレツトマト煮込み丼

豚のカツレツトマト煮込み丼

料理名 豚のカツレツトマト煮込み丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 鈴木弥平
放送局 フジテレビ
放送日 2017年4月17日(月)

 

肉のおいしさがストレートに

ノンストップ!では、「ピアットスズキ」の鈴木弥平シェフが、「豚のカツレツトマト煮込み丼」を作ってまかないを紹介していました。小麦粉と卵をつけず、豚肉に直接パン粉をまぶしたカツレツを、野菜の甘味が溶け出したトマトソースとよくからめていただきます。

豚のカツレツトマト煮込み丼の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(トンカツ用) 2枚(140g)
トマト(1cm角に切る) 1/2個
塩、コショウ 各適量
パン粉(乾燥) 適量
オリーブオイル 大さじ3
ローズマリー(あれば) 1枝
セロリ(筋を除き薄切り) 1/2本
タマネギ(薄切り) 1/4個
A
トマトジュース(無塩) 1カップ(200cc))
ウスターソース(または中濃ソース) 大さじ1強
90ml
粉チーズ 大さじ2弱
温かいご飯 どんぶり2杯分
パセリ(みじん切り) 適量

 

 

豚のカツレツトマト煮込み丼の作り方

1.豚肩ロース肉(トンカツ用 2枚(140g))はラップをしてめん棒でたたき、両面に塩、コショウ(各適量)をふり、1枚を3等分に切りポリ袋に入れてたたき細かくしたパン粉(乾燥 適量)をまぶします。

豚のカツレツトマト煮込み丼

※衣はつなぎなしでパン粉だけ!

2.フライパンにオリーブオイル(大3)とあればローズマリー(1枝)を入れて弱火にかけ、香りが立ったらローズマリーを取りだします。1の豚肉を入れて中火にし、両面がこんがりと色づいたらいったん取り出します。

豚のカツレツトマト煮込み丼

3.2のフライパンの油をふき取り中火にかけ、セロリ(筋を除き薄切り 1/2本)、タマネギ(薄切り 1/4個)を入れ、焼き色がつくまで3分ほど炒めます。塩、コショウ(各適量)で味を調えます。

 

4.3のフライパンにAのトマトジュース(無塩 1カップ(200cc))・トマト(1cm角に切る) 1/2個、ウスターソース(または中濃ソース 大さじ1強)・水(90ml)を加えてひと煮し、汁気がたりないようなら水(分量外)を加えて調整します。2のカツを戻し入れ、汁気がなくなるまで煮詰め、粉チーズ(大2弱)を加えて軽く混ぜます。

豚のカツレツトマト煮込み丼

※ダブルトマトでうま味と酸味をプラス!

5.器にご飯を盛り、4をのせ、パセリ(みじん切り 適量)をのせます。

豚のカツレツトマト煮込み丼

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