夏野菜のぶっかけそうめん

夏野菜のぶっかけそうめん

料理名 夏野菜のぶっかけそうめん
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2018年8月3日(金)

 

コメント

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「夏野菜のぶっかけそうめん」の作り方を紹介おすすめしていました。刻んだ夏野菜をしょうゆなどであえた、山形の郷土料理「だし」をそうめんと合わせます。ショウガ風味でサラッと食べられるし、豚しゃぶ入りで夏バテのときにおすすめ!

夏野菜のぶっかけそうめんの材料(2人分)

 

そうめん 200g
ナス(ヘタを除いて粗く刻む) 1個
キュウリ(粗く刻む) 1/2本
オクラ(塩ゆでして小口切り) 4本
長イモ(皮をむいて粗く刻む) 80g
ミョウガ(粗く刻む) 2個
青ジソ(粗く刻む) 5枚
豚しゃぶしゃぶ用肉 6枚(60g)
A
1カップ
小さじ1/3
B
2カップ
しょうゆ 大さじ1
昆布茶 小さじ2
小さじ1
C
オリーブオイル 大さじ1~2
ショウガ(すりおろす) 1かけ

 

 

夏野菜のぶっかけそうめんの作り方

1.ボウルにAの水(1カップ)・塩(小さじ1/3)を入れ、ナス(ヘタを除いて粗く刻む 1個)、キュウリ(粗く刻む 1/2本)を5分ほどつけ、水気をきります。

 

 

 

2.別のボウルにBの水(2カップ)・しょうゆ(大さじ1)・昆布茶(小さじ2)・塩(小さじ1)を合わせ、1、オクラ(塩ゆでして小口切り 4本)、長イモ(皮をむいて粗く刻む 80g)、ミョウガ(粗く刻む 2個)、青ジソ(粗く刻む 5枚)を加えます。

冷蔵庫で30分ほど冷やします。

 

 

 

3.鍋に湯を沸かし、豚しゃぶしゃぶ用肉(6枚(60g))をさっとゆでて取り出します。

アクを除き、同じ湯でそうめん(200g)を袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水気をきります。

 

 

 

4.器に3のそうめんを盛って豚肉をのせます。

2を注ぎ、混ぜ合わせたCのオリーブオイル(大さじ1~2)・ショウガ(すりおろす 1かけ)をかけます。

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