【ノンストップ】鶏ササミの冷や汁風
鶏ササミの冷や汁風
| 料理名 | 鶏ササミの冷や汁風 |
| 番組名 | ノンストップ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2026/7/21（火） |
鶏ササミの冷や汁風 の材料(4人分)
| 鶏ササミ 4本 |
| キュウリ 1本 |
| 塩 少し |
| ミョウガ 2個 |
| 万能ネギ 4本 |
A
| 水 4カップ |
| 酒 1/2カップ |
| 昆布 5g |
| 塩 小さじ1/2 |
B
| みそ 大さじ4 |
| プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 小さじ2 |
| 豆腐(木綿) 1丁 |
| いりゴマ(白) 大さじ1 |
鶏ササミの冷や汁風 の作り方・レシピ
- キュウリは小口切りにし、塩もみして水気を絞ります。
ミョウガ、万能ネギは小口切りにします。 - ササミは筋を除きます。
鍋にAの水 4カップ・酒 1/2カップ・昆布 5g・塩 小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせます。
ササミを加え、再度沸騰したらフタをして火を止めます。
そのまま冷めるまでおきます。POINT鶏と昆布のダブルだしでうま味をプラスする
- ②のゆで汁をこして粗熱をとります。
- ③のゆで汁にBのみそ 大さじ4・プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2・しょうゆ 大さじ1と1/2・砂糖 小さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。
POINT
ヨーグルトでさっぱりコクうまにする
- ②のササミは手でほぐして④に加えます。
豆腐もざっくりほぐしながら加え、①も加えます。
器に盛ってゴマをふります。
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