エスニックサバカレー

エスニックサバカレー

料理名 エスニックサバカレー
番組名 ノンストップ!
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年11月19日(金)

 

2021年11月19日のフジテレビ系【ノンストップ!】では、坂本昌行さんにより「エスニックサバカレー」のレシピが紹介されました。旬のサバが主役のシンプルカレー。ココナツミルクを加えれば、あとはいつもの調味料だけで、手軽に本格味が楽しめます。ヨーグルトライスとの相性も絶妙です。

エスニックサバカレーの材料(2~3人分)

 

サバ 1尾(正味300g)
2合
A
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
ふたつまみ
適量
小さじ1/4
しょうが、にんにく 各1かけ
たまねぎ 1コ
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
B
ココナツミルク 1/2カップ(100mL)
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ2/3
1と1/4カップ(250mL)

 

エスニックサバカレーの作り方

 

  1. 炊飯器の内釜に洗った米(2合)を入れてAのプレーンヨーグルト(無糖 大さじ2)・塩(ふたつまみ)を加え、水(適量)を目盛りまで入れて軽く混ぜ、普通に炊きます。
    POINT

    ヨーグルトを加えることで、サラッと炊き上がる!

  2. サバ1尾(正味300g)は三枚におろして6等分に切り、袋を両面にふって15分おきます。ペーパータオルで水気をふきます。
  3. しょうが、にんにく(各1かけ)はみじん切りに、たまねぎ(1コ)は薄切りにします。
  4. フライパンにサラダ油(大1)を熱し、3のしょうがとにんにくを炒めます。香りが立ったらたまねぎを入れ、15~20分、濃いめのきつね色になるまでじっくりと炒めます。
  5. 4のたまねぎを端に寄せ、あいたところに2のサバを皮目を下にして入れて焼きます。焼き色がついたら返し、カレー粉(大1)を加えて炒め合わせます。Bのココナツミルク(1/2カップ(100mL))・レモン汁(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ2/3)・水(1と1/4カップ(250mL))を加え、ひと煮立ちしたらふたをし、弱火で20分煮ます。

    POINT

    ココナツミルクで風味豊かに!

  6. 器に1を盛り、5のカレーをかけます。

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