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冷製コーンクリームのスープ

冷製コーンクリームのスープ

料理名 冷製コーンクリームのスープ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年7月4日(日)

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「夏野菜を美味しく食べる!第5弾!」ということで、スープ料理を紹介。ここでは、「冷製コーンクリームのスープ」の作り方になります。コーンスープ&マッシュポテトでボリューミーな食べ応えある冷製スープ。

冷製コーンクリームのスープの材料(2人分)

とうもろこし 小2本(500g/粒の場合は270g)
じゃがいも(メークイン) 100g
バター 適量
牛乳 200㏄
生クリーム 200㏄
塩、パセリ(みじん切り) 各適量
トーストしたバゲット(5㎜厚さ) 4枚

冷製コーンクリームのスープの作り方

1、とうもろこし(小2本(500g/粒の場合は270g))は包丁で削りますようにしながら実をはずします。

2、鍋にバター(10g)、牛乳(200㏄)、生クリーム(185㏄)、とうもろこしの実と芯を入れて強めの中火にかけ、沸いてきたら8分煮ます。

3、芯を取り除いてハンドミキサーにかけます。なめらかになったらザルなどでこします。塩(小さじ1/2)を加えて混ぜてしっかり冷蔵庫で冷やします。

4、じゃがいも(メークイン 100g)は皮を剥いてラップで包み、600wの電子レンジで3分半加熱します。竹串がスーッと通ったらボウルに移してマッシャーなどで潰します。

バター(少々)、生クリーム(15㏄)、塩(小さじ1/3)を加えて滑らかに混ぜます。冷蔵庫で冷やします。

5、器に4を敷いて3をよそい、トーストしたバゲット(5㎜厚さ) 4枚をのせます。パセリ(みじん切り)適量を振ります。

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