【男子ごはん】カンプンギの料理レシピ|おさらいキッチン

【男子ごはん】カンプンギ

カンプンギ

料理名 カンプンギ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年10月31日(日)

 

2021年10月31日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「カンプンギ」のレシピが紹介されました。鶏のから揚げをピリ辛だれで炒めた韓国の定番おつまみ。

カンプンギの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 400g
小さじ1/3
黒こしょう、片栗粉、揚げ油 各適量
ピリ辛だれ
赤唐辛子(生)、青唐辛子(生) 各2本
玉ねぎ(みじん切り) 30g
にんにく(みじん切り) 1片分
ごま油 大さじ1/2
a
大さじ1.5
しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ1
みりん 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
韓国唐辛子(粉末) 小さじ1/2

 

カンプンギの作り方

 

  1. ピリ辛だれを作ります。
    赤唐辛子(生)、青唐辛子(生 各2本)はヘタを落として種ごと斜め薄切りにします。
  2. フライパンを熱してごま油(大1/2)をひき、玉ねぎ(みじん切り 30g)、にんにく(みじん切り 1片分)、1を入れて中火で炒めます。油が回ったらaの酢(大さじ1.5)・しょうゆ、酒、砂糖(各大さじ1)・みりん(大さじ1/2)・オイスターソース(小さじ1)・韓国唐辛子(粉末 小さじ1/2)を加えて混ぜて火を止めます。
  3. 鶏もも肉(400g)は大きめに10等分に切って塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。
    揚げ油を170℃に熱し、鶏肉に片栗粉(適量)をギュッとまぶしながら入れて中火で揚げます。まわりが固まってきたらたまに返しながらカリッと薄いきつね色に揚げます。
    油をきって取り出します。

    POINT

    ガッチリとした衣にたれが絡んで美味しいので、鶏唐揚げは衣が固まるまでしっかり揚げる

  4. 2を強めの中火にかけ、3を加えてからめます。

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