【男子ごはん】チャジャンミョン
チャジャンミョン
| 料理名 | チャジャンミョン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年10月31日（日） |
2021年10月31日のテレビ東京系【男子ごはん】では、栗原心平さんにより「チャジャンミョン」のレシピが紹介されました。黒みそが味の決め手の韓国デリバリーで王道の麺料理。今回は「赤みそ」を代用します。
チャジャンミョンの材料(２人分)
| 中華麺(平打ち) | 2玉 |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 150g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう | 適量 |
| じゃがいも | 1個(130g) |
| 玉ねぎ | 小1/4個(40g) |
| たくあん(スライス)、ごま油 | 各適量 |
a
| 赤みそ | 60g |
| 砂糖 | 大さじ2.5 |
| 酒、みりん | 各大さじ1.5 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
チャジャンミョンの作り方
- 豚バラ肉(焼き肉用 150g)は1.5㎝角に切って塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。じゃがいも(1個(130g))は1㎝角に切ります。玉ねぎ(小1/4個(40g))は1㎝角に切って水に15分さらします。
- 小鍋にaの赤みそ(60g)・砂糖(大さじ2.5)・酒、みりん(各大さじ1.5)・しょうゆ(大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)を合わせて中火にかけ、アルコール分を飛ばしながら少しねっとりするまで煮詰めます。
- フライパンを熱して油を引かずに豚肉を入れて中強火で炒めます。ごま油(適量)を加えじゃがいもを入れて、たまに混ぜながらじっくり炒めます。油が足りなかったら随時ごま油を足しながら炒めます。
じゃがいもに火が通ってカリッとしてきたら2を加えて炒め合わせます。 - 中華麺(平打ち 2玉)は袋の表示通りに茹でてザルにあげ、流水で洗って水気をよく切って器に盛ります。3をかけます。
水気をきった玉ねぎ、たくあんを添えます。
麺をよく混ぜながら、玉ねぎやたくあん(スライス)適量と一緒に食べます。
