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イワシ豆腐ハンバーグ

イワシ豆腐ハンバーグ

料理名 イワシ豆腐ハンバーグ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年10月3日(日)

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「秋の和定食2021」ということで、料理を紹介。ここでは、「イワシ豆腐ハンバーグ」の作り方になります。豆腐&イワシで作る肉を使わない超ヘルシーなハンバーグ。

イワシ豆腐ハンバーグの材料(2人分)

イワシ(3枚におろしたもの) 6~8尾分(約330g)
絹豆腐 1/4丁
にんじん 30g
玉ねぎ 30g
a
薄力粉 大さじ1
小さじ1/2
黒こしょう 適量
b
かつおだし 150㏄
しょうゆ 大さじ2
みりん、酒 各大さじ1
片栗粉、砂糖 各大さじ1/2
ごま油 大さじ1
茹でたほうれん草 適量
わさび(すりおろす) 適量

イワシ豆腐ハンバーグの作り方

1、絹豆腐(1/4丁)は水切りをします。にんじん(30g)、玉ねぎ(30g)はみじん切りにします。

2、イワシ(3枚におろしたもの 6~8尾分(約330g))は皮を剥いて包丁でたたきます。ボウルに入れて1、aの薄力粉(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・黒こしょう(適量)を入れてよく混ぜます。2等分に分けて2㎝厚さの丸型にまとめます。

3、フライパンを熱してごま油(大1)をひき、2を並べて蓋をして弱めの中火で焼きます。焼き目がついたら返して両面を焼きます。

4、よく混ぜたbのかつおだし(150㏄)・しょうゆ(大さじ2)・みりん、酒(各大さじ1)・片栗粉、砂糖(各大さじ1/2)を加えてとろみがつくまで蓋をして煮ます。

5、器に4を盛って、フライパンに残ったタレをかけます。茹でたほうれん草(適量)、わさび(すりおろす 適量)を添えます。

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