テレビ朝日/【DAIGOも台所】広東風麻婆豆腐のレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【DAIGOも台所】広東風麻婆豆腐

DAIGOも台所のレシピ・広東風麻婆豆腐

広東風麻婆豆腐

料理名 広東風麻婆豆腐
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2024/2/12(月)
2024/2/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「広東風麻婆豆腐」のレシピが紹介されました。DAIGOさんも『おいしいですね~。完全に豆腐が主役ですね。肉としいたけの旨みがしっかり感じられるし、やわらかい豆腐と相性抜群』とコメントしています。

広東風麻婆豆腐の材料(2人分)

豆腐(絹) 1丁(350g)
干ししいたけ(戻したもの) 2枚
合いびき肉(粗びき) 100g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
青ねぎ(小口切り) 2本
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
中華スープ 200ml
オイスターソース 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ2
ひとつまみ
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1~1と1/2
ごま油 大さじ1
ラー油 適量
サラダ油 小さじ4
ひき肉の下味
小さじ1
しょうゆ 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1

広東風麻婆豆腐の作り方・レシピ

  1. 水に浸けて戻した干ししいたけ2枚は粗みじん切りにし、豆腐(絹)1丁(350g)は2cm角に切り、中華スープ200mlの中に入れておきます。
  2. 合いびき肉(粗びき)100gにひき肉の下味の酒(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・甜麺醤(テンメンジャン 小さじ1)を加えて混ぜます。
  3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、2を強火で炒めて干ししいたけを炒め、端に寄せてサラダ油小さじ2を足し、豆板醤(トウバンジャン)小さじ2とにんにく(みじん切り)小さじ1を加えて弱火で炒めます。
  4. 1の豆腐とスープ、オイスターソース大さじ1と1/2、しょうゆ小さじ2、塩ひとつまみ、砂糖大さじ1を入れて中火で2分煮ます。
  5. 4に青ねぎ(小口切り)2本を加えて、水溶き片栗粉大さじ1~1と1/2でとろみをつけ、強火にして鍋肌にごま油大さじ1を入れて仕上げ、器に盛って、ラー油適量をかけます。

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