豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば
| 料理名 |
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば |
| 番組名 |
相葉マナブ |
| 料理人 |
相葉雅紀 |
| ゲスト |
栗原はるみ |
| 放送局 |
テレビ朝日 |
| 放送日 |
2024/12/1（日） |
2024/12/1のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、
相葉雅紀さんにより「
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。ゲスト栗原はるみさんを迎えて余りがちな食材で絶品レシピ
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの材料(2～3人分)
| 中華蒸し麺 |
2玉 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 豆もやし |
1袋(200g) |
| にんにく |
2片 |
| 天ぷら粉 |
大さじ2 |
| 冷水 |
大さじ1と1/2～2 |
| 鶏がらスープ |
150mL |
| 黒酢 |
大さじ3 |
| 紹興酒 |
大さじ1 |
| しょう油 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
水溶き片栗粉
豆もやしの黒酢あんかけ焼きそばの作り方・レシピ
- 中華蒸し麺を1本ずつ、丁寧にほぐします。中華鍋にサラダ油を熱し麺を入れて広げ、弱火で焼き目がつくまで焼きます。
焼き色がついたら麺を持ち上げながら空気を入れて上下を返し、カリっと焼きます。
- 豆もやしは洗ってひげ根を取り、豆と軸を分けます。
- 豆に天ぷら粉をまぶして冷水を入れ、さっくりと混ぜます。180℃の油で豆をちらしながらカリッとなるまで揚げます。
- 片手鍋に鶏がらスープ、黒酢、紹興酒、しょう油、砂糖を加え、温めておきます。
- 中華鍋にサラダ油(分量外/適量)をひき、叩いてつぶしたにんにくを入れて香りがでるまで炒めます。もやしを加えたら強火で炒め、温めておいたスープを加えます。
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、唐辛子を加え、ゴマ油を回しかけます。
- 麺をほぐして器に盛り、豆の天ぷらをのせ、餡をかけます。
