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ホルジン

ホルジン

 

料理名 ホルジン
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年10月4日(日)

 

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相葉マナブでは、ホットプレートで物産展というテーマで、北海道のご当地食材を使った絶品料理をご紹介。ここでは十勝エリアから「ホルジン」の作り方になります。ホルモン(味噌味)とラム肉(醤油味)をミックスした贅沢な一品。

ホルジンの材料(3人分)

 

ラム肉 300g
ホルモン 300g
玉ねぎ 1個
もやし 1袋
ニラ 1束
A
味噌 大さじ2
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/3
すりごま 大さじ1/2
おろししょうが 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
B
しょう油 大さじ3
砂糖 大さじ1
すりりんご 1/4個
おろししょうが 小さじ1
おろし玉ねぎ 80g
おろしニンニク 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/3
コショウ 小さじ1/3
すりごま 大さじ1/2
大さじ2

 

 

ホルジンの作り方

1、密閉袋にホルモン(300g)、Aの味噌(大さじ2)・しょう油(大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)・一味唐辛子(小さじ1/3)・すりごま(大さじ1/2)・おろししょうが(小さじ1)・おろしニンニク(小さじ1)・ごま油(大さじ1/2)を加えて2~3時間漬け込みます。

 

 

 

2、密閉袋にラム肉(300g)、Bのしょう油(大さじ3)・砂糖(大さじ1)・すりりんご(1/4個)・おろししょうが(小さじ1)・おろし玉ねぎ(80g)・おろしニンニク(小さじ1)・一味唐辛子(小さじ1/3)・コショウ(小さじ1/3)・すりごま(大さじ1/2)・水(大さじ2)を加えて2~3時間漬け込みます。

 

 

 

3、玉ねぎ(1個)は1cm幅に切り、ニラ(1束)は5cmの長さに切ります。

 

 

 

4、230℃に熱したホットプレートに、タレに漬けたホルモンとジンギスカン、玉ねぎ、もやし(1袋)、ニラを入れて、蓋をして火が通るまで炒めます。

 

5、出来上がり。

ホルジン

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