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チャプチェ釜飯

チャプチェ釜飯

料理名 チャプチェ釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月25日(日)

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相葉マナブの「釜-1グランプリ」より「チャプチェ釜飯」の作り方になります。春雨を使った韓国料理を釜飯にアレンジ。

チャプチェ釜飯の材料(4~6人分)

3合
しいたけの戻し汁+水 370mL
120g
豚ひき肉 150g
春雨(水に5分浸し長ければ2~3等分に切る) 50g
にんじん(3cm長さの細切り) 1/2本
ピーマン(3cm長さの細切り) 3個
長ねぎ(みじん切り) 1/2本
干ししいたけ(水で戻しスライス) 3枚
しょうが(みじん切り) 1片
大さじ2
砂糖 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ2
しょう油 大さじ1と1/2
サラダ油 大さじ1
ごま油 小さじ1
白ごま 適量

 

 

チャプチェ釜飯の作り方

1、フライパンにサラダ油(大1)をひき、長ねぎ(みじん切り 1/2本)、しょうが(みじん切り 1片)、豚ひき肉(150g)を中火で炒めます。

2、豚肉の色が変わったら酒(大2)、にんじん(3cm長さの細切り 1/2本)、干ししいたけ(水で戻しスライス 3枚)を加えて全体がしんなりするまで炒め、砂糖(小2)、オイスターソース(小2)、鶏ガラスープの素(小2)、しょう油で味付けします。

3、炊飯器の釜に浸水して水気を切った米(3合)としいたけの戻し汁+水(370mL)を入れます。

4、炒めた具材、春雨(水に5分浸し長ければ2~3等分に切る 50g)、ピーマン(3cm長さの細切り 3個)を順に入れてごま油(小1)を回しかけ、氷(120g)を入れて炊きます。

5、炊きあがったら茶碗に盛り、白ごま(適量)をふります。

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