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たけのことふきのとうの天ぷらとそばつゆ

たけのことふきのとうの天ぷらとそばつゆ

料理名 たけのことふきのとうの天ぷらとそばつゆ
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月4日(日)

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相葉マナブでは恒例のたけのこ掘りに挑戦!ここでは「たけのことふきのとうの天ぷら」と「そばつゆ」の作り方を地元農家の奥様から学びます。

たけのことふきのとうの天ぷらとそばつゆの材料(4人分)

茹でたけのこ 12切れ
ふきのとう 8個
天ぷら衣 適量
揚げ油
ゆでたけのこ 80g
たけのこのゆで汁 500mL
しょう油 50mL
みりん 大さじ2
大さじ1

 

 

たけのことふきのとうの天ぷらとそばつゆの作り方

1、たけのことふきのとうの天ぷら作り
茹でたけのこ(12切れ)は半月切りにします。

2、天ぷら衣(適量)をつけ180℃の油で、ふきのとう(8個)は約1分、たけのこは約2分揚げます。器に盛ります。

3、そばつゆ作り
ゆでたけのこ(80g)は7~8mmの角切りにします。

4、鍋にたけのこのゆで汁(500mL)としょう油(50mL)、みりん(大2)、酒(大1)、3のたけのこを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせるます。

5、そば(分量外)をゆでて、2の天ぷらと4のつゆを添えます。

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