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鶏団子のスープ春雨

鶏団子のスープ春雨

鶏団子のスープ春雨

料理名 鶏団子のスープ春雨
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月31日(金)

 

香菜とバジルで爽やかに

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「鶏団子のスープ春雨」の作り方の紹介です。「これはベトナムの味ですね。ビックリです。はるさめの歯ごたえもいいですね。ずっと食べていたいようなおいしさです。」と上沼恵美子さん。

鶏団子のスープ春雨の材料(2人分)

 

鶏ひき肉 170g
にんじん 50g
はるさめ 80g
もやし 40g
赤玉ねぎ 40g
香菜(シャンツァイ) 1株
バジル 6枚
ライム 1/2個
熱湯 1リットル
小さじ1
ナンプラー 大さじ1と1/2
しょうが(薄切り) 5g
鶏団子の味つけ
小さじ1
溶き卵 大さじ2
片栗粉 小さじ2

 

 

鶏団子のスープ春雨の作り方

1、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切り、バジル(6枚)はちぎり、香菜(1株)と共に水で洗い、水気を取ります。

 

2、赤玉ねぎ(40g)は繊維に逆らって薄切りにし、もやし(40g)と混ぜ、にんじん(50g)はすりおろし、ライム(1/2個)は2mm厚さの輪切りにします。

 

3、鶏ひき肉(170g)に鶏団子の味つけの塩(小1)を加えてよく練り、溶き卵(大2)を少しずつ加えて練り、にんじんを混ぜ、片栗粉(小2)を加えて混ぜます。

鶏団子のスープ春雨

4、分量の熱湯(1リットル)を沸かして火を止め、(3)を12個の団子に取って加え、煮立ててアクを取り、中火で2分煮ます。

 

5、(4)に塩(小1)、ナンプラー(大1と1/2)、しょうが(薄切り 5g)を入れ、はるさめ(80g)をほぐしながら入れて3分くらい煮ます。

鶏団子のスープ春雨

※はるさめは乾燥のまま加える。

6、(5)にライムを加えて器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎ、香菜、バジルをのせます。

鶏団子のスープ春雨

※香菜とバジルは食べる直前にのせる。

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