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高菜と挽肉の卵焼き

高菜と挽肉の卵焼き

料理名 高菜と挽肉の卵焼き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月6日(月)

コメント

「発酵食品を使って?体にいいごちそう?」というテーマで、「高菜と挽肉の卵焼き」の作り方の紹介です。「卵がトロトロでやわらかいですね。高菜漬けの風味でどこを食べてもおいしい!唐辛子もピリッと利いて、ご飯が進みます。」と上沼恵美子さん。

高菜と挽肉の卵焼きの材料(2人分)

高菜漬け 100g
豚ひき肉 100g
赤唐辛子(輪切り) 1本
えのきだけ 80g
いりごま(白) 大さじ1
青ねぎ 1本
4個
だし 50ml
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1
大さじ1
ごま油 小さじ1

高菜と挽肉の卵焼きの作り方


1、高菜漬け(100g)は1cm角に切り、えのきだけ(80g)は1cm長さに切り、青ねぎ(1本)は5mm幅に切ります。

2、片栗粉(大1)を分量のだし(50ml)の一部で溶きます。

3、卵(4個)を溶きほぐして(2)で使った残りのだし、みりん(小1)、薄口しょうゆ(小1)を、(2)を加えて混ぜ合わせます。

4、フライパンに油(大1)とごま油(小1)を入れて熱し、豚ひき肉(100g)、赤唐辛子(輪切り 1本)を中火で炒め、肉に火が通ったら高菜漬け、えのきだけ、いりごま(白 大1)を加えてさらに炒めます。

5、(4)に(3)を流し入れて中火で手早くかき混ぜ、半熟になれば火を止めて青ねぎを混ぜ、器に盛ります。

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