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柚子風味の餅にゅうめん

柚子風味の餅にゅうめん

 

料理名 柚子風味の餅にゅうめん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月3日(木)

 

コメント

「冬の麺料理」というテーマで、「柚子風味の餅にゅうめん」の作り方の紹介です。「一足早い“お雑煮”かな?もちが小さく切ってあるから食べやすいです。柚子の香りが最高!おだしの塩加減が上品で、高級なお店でいただくお料理みたい。思わず背筋が伸びました(笑)。」と上沼恵美子さん。

柚子風味の餅にゅうめんの材料(2人分)

 

そうめん 150g
角もち 2個
鶏もも肉 200g
長ねぎ 1本
柚子の皮 適量
適量
黒こしょう 適量
適量
煮汁
だし 700ml
小さじ1/2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2

 

 

柚子風味の餅にゅうめんの作り方

1、角もち(2個)は3等分に切り、鶏もも肉(200g)は1cm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふります。

 

2、柚子の皮(適量)は白い部分をそぎ取って3cm長さのせん切りにし、長ねぎ(1本)は細かく切り込みを入れて3cm長さに切ります。

 

3、そうめん(150g)を熱湯でゆで、ぬめりを洗って取り、ざるに上げて水気をきります。

 

4、フライパンに油少量を熱し、もち、長ねぎを中火で焼き、鶏肉を皮目を下にして入れて焼き、もちに焼き色がついたら取り出します。

5、(4)にだし(700ml)、塩(小1/2)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加えてひと煮立ちさせ、そうめん、餅を加えて温め、器に盛り、柚子の皮(適量)を散らします。

 

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