【ひるまえほっと】豚肉と春雨のエスニックサラダ
豚肉と春雨のエスニックサラダ
| 料理名 | 豚肉と春雨のエスニックサラダ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 上島亜紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月3日（木） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚肉と春雨のエスニックサラダ」の作り方をご紹介。豚肉と野菜たっぷり！さめてもおいしい、食べ応えのあるサラダです。味がなじんでおいしくなるので作りおきにもおすすめ！冷蔵庫で３日ほど保存できますよ。
豚肉と春雨のエスニックサラダの材料(３～４人分)
| セロリ(茎) | 1/2本 |
| にんじん | 1/2本 |
| パクチー | 1株(10g) |
| バターピーナツ | 30g |
| 春雨(乾燥) | 50g |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 250g |
| ナムプラー | 大さじ2 |
| スイートチリソース | 大さじ3 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
豚肉と春雨のエスニックサラダの作り方
1、セロリ(茎 1/2本)はすじをピーラーでむき、斜めに薄切りにします。
にんじん(1/2本)は皮をむき、千切りにします。
パクチー1株(10g)は根元を落とし、葉と茎を分けます。茎をみじん切りにします。
バターピーナツ(30g)は保存袋に入れ、粗めに砕きます。
※セロリは斜めの薄切りにすることで繊維が気にならなくなります。
※バターピーナツを加えることで、サクサクとした食感とコクが出ます。
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2、春雨(乾燥 50g)は熱湯でもどし、水けをよく切ります。
※長い春雨の場合は、半分の長さに切ります。
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3、鍋に湯をわかし、弱火で豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 250g)をゆでて氷水にとり、豚肉が完全にさめたらペーパータオルの上にのせ、水けをしっかりと取り除きます。
※弱火でゆっくり熱を通して食感をやわらかく。
※氷水に豚肉を入れることで余分な脂がとれる。
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4、ボウルにナムプラー(大2)・スイートチリソース(大3)・酢(小1)・パクチー(1株(10g))の茎・塩(少々)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜます。
※ナムプラーをいれることで、エスニック風に仕上がる。
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5、(4)に豚肉を加え、なじませるようによく混ぜます。
(1)のにんじん、セロリを加えよく混ぜます。
(2)の春雨を加え、さらによく混ぜます。
味見をして、塩味が足りない場合は塩・こしょうで調整します。
※よく混ぜてたれとなじませることで、野菜をしんなりとさせます。
※春雨を加えることで食べ応えUP!
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6、(5)を器に盛り付け、(1)のバターピーナツを上から散らします。仕上げに、お好みでパクチーの葉を加えたらできあがり。
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