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新玉たっぷりハヤシライス

新玉たっぷりハヤシライス

料理名 新玉たっぷりハヤシライス
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年4月29日(木)

コメント

「新じゃが&新玉」というテーマで、「新玉たっぷりハヤシライス」の作り方の紹介です。「たっぷりの玉ねぎがとてもいいソースになっていますね。バターも少量なのにすごく利いています。実はハヤシライスがあまり好きではなくて、食べたのは半世紀ぶり。なのにおいしくてどんどん食べてしまうんですから、舌って正直ですね(笑)。」と上沼恵美子さん。

新玉たっぷりハヤシライスの材料(2人分)

新玉ねぎ 1個(220g)
牛肩ロース肉(薄切り) 120g
マッシュルーム 4個
バージンオリーブ油 大さじ1/2
バター 15g
小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
赤ワイン 100ml
デミグラスソース 120ml
80ml
パセリ(みじん切り) 小さじ1/2
ご飯 適量
適量
こしょう 適量

 

 

新玉たっぷりハヤシライスの作り方

1、牛肩ロース肉(薄切り 120g)は一口大に切り、新玉ねぎ(1個(220g))は繊維に沿って薄切りにし、マッシュルーム(4個)は5mm幅に切ります。

2、フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、牛肉を入れ、塩、こしょう(各適量)をふって強火で炒め、取り出します。

3、フライパンの焼き油を捨ててバター(15g)を熱し、新玉ねぎと分量の塩(小1/2)を入れて強火で1分炒め、半分を取り出し、マッシュルーム、にんにく(みじん切り 小1/3)を加えて軽く炒め、赤ワイン(100ml)を加えて2/3量になるまで強火で1分煮つめます。

4、(3)にデミグラスソース(120ml)と分量の水(80ml)を加え、弱火で2分煮ます。

5、(4)に取り出しておいた牛肉と玉ねぎを戻し入れ、軽く煮て味をなじませ、器にご飯(適量)と共に盛り、パセリ(みじん切り 小1/2)をふります。

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