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切り昆布のうま煮

切り昆布のうま煮

 

料理名 切り昆布のうま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年7月20日(月)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「切り昆布のうま煮」の作り方の紹介です。「思っていたよりしっかりした味つけで、ご飯がすすむいいおかず。昆布のいい香りも広がって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

切り昆布のうま煮の材料(2人分)

 

切り昆布 30g
600ml
オクラ 8本
ちくわ 1本(50g)
れんこん 90g
いりごま(白) 適量
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ2
ごま油 適量

 

 

切り昆布のうま煮の作り方

1、切り昆布(30g)は分量の水(600ml)に5分漬けて戻し、ざるに上げて水気をきり、戻し汁を300ml取っておきます。

 

2、オクラ(8本)のへたを切り、斜め1cm幅に切り、れんこん(90g)は皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにし、ちくわ(1本(50g))は5mm幅に切ります。

 

3、フライパンにごま油(適量)を熱し、切り昆布を中火で炒めて水分をとばし、(2)を加えて炒め、昆布の戻し汁300ml、みりん(大3)、砂糖(大1と1/3)、しょうゆ(大2)を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

4、(3)を器に盛り、いりごま(白 適量)を散らします。

 

 

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