【ひるまえほっと】みょうがと豚肉の甘酢炒め
みょうがと豚肉の甘酢炒め
| 料理名 | みょうがと豚肉の甘酢炒め |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 島本美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年7月20日（月） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「みょうがと豚肉の甘酢炒め」の作り方をご紹介。みょうがはアクが強い野菜ですが、炒め物に使うときは水にさらさずそのまま使えます。アレンジで、豚ばら肉の代わりに鶏むね肉を使うとさっぱりといただけます。
みょうがと豚肉の甘酢炒めの材料(２人分)
| みょうが | 5個 |
| 豚ばら肉(薄切り) | 200g |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| いりごま(白) | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
みょうがと豚肉の甘酢炒めの作り方
1、みょうが(5個)は切り口の部分を薄く切り落とし、縦4等分に切ります。
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2、豚ばら肉(薄切り 200g)は一口大に切り、かたくり粉(小1)を薄くまぶしておきます。
※かたくり粉をまぶすことで調味料が絡みやすくなります。
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3、しょうゆ(大1)、酢(大1)、砂糖(大1)をよく混ぜておきます。
※焦げの原因になるので砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
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4、フライパンにサラダ油(小2)を熱し、(2)の豚ばら肉を焼きます。
※肉汁が逃げてしまうので、焼き始めはあまり動かさない。
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5、肉の色が変わり始めたら(1)のみょうがを加え、肉をひっくり返して裏面も動かさずに焼きます。
※みょうがに豚肉から出たうまみを吸わせるようにします。
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6、肉に火が通ったら全体を炒め合わせて(3)の調味料を回し入れます。
たれが煮詰まりとろみが出てきたら完成仕上げにいりごま(白 適量)をふります。
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