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冷やし豆乳担々麺

冷やし豆乳担々麺

料理名 冷やし豆乳担々麺
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月13日(金)

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「ひんやりグルメ」というテーマで、「冷やし豆乳担々麺」の作り方の紹介です。「具によっていろんな味が楽しめて、すごくおいしい!夏の中華の麺といえば冷やし中華ですが、これもすごく喜ばれそうですね。」と上沼恵美子さん。

冷やし豆乳担々麺の材料(2人分)

中華生麺 2玉
鶏ひき肉 100g
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
ツナ缶 100g
温度卵 2個
貝割れ菜 1/2パック
刻みのり 適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
ラー油 適量
適量
豆乳だれ
練りごま 大さじ2
豆乳(調整) 200ml
しょうゆ 大さじ2

冷やし豆乳担々麺の作り方

 

1、豆乳だれを作ります。練りごま(大2)に豆乳(調整 200ml)を少しずつ加えて混ぜ、しょうゆ(大1)を合わせて冷蔵庫でよく冷やします。

2、フライパンに油少量を中火で熱し、鶏ひき肉(100g)を加えてほぐしながら炒め、甜麺醤(テンメンジャン 小1)、しょうゆ(大2)、砂糖(大1)を加えて炒めて取り出します。

3、たっぷりの熱湯で中華生麺(2玉)をゆで、水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やして水気をきります。

4、器に(1)を入れて麺を入れ、(2)、ツナ缶(100g)の身、半分に切った貝割れ菜(1/2パック)、刻みのり(適量)、温度卵(2個)をのせ、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふってラー油(適量)をかけます。

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