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ホタテとねぎのペペロンチーノ

ホタテとねぎのペペロンチーノ

 

料理名 ホタテとねぎのペペロンチーノ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月1日(火)

 

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「冬の麺料理」というテーマで、「ホタテとねぎのペペロンチーノ」の作り方の紹介です。「期待通りのおいしさ!ほたての甘さが長ねぎと合いますね。でも、あくまでも主役は麺。スパゲッティのおいしさを具材が上手に引き立てていて、これは傑作です!」と上沼恵美子さん。

ホタテとねぎのペペロンチーノの材料(2人分)

 

スパゲッティーニ 160g
ほたて貝柱 4個
長ねぎ 30g
にんにく(みじん切り) 小さじ2/3
赤唐辛子 2本
バージンオリーブ油 40ml
パスタのゆで汁 50ml
適量

 

 

ホタテとねぎのペペロンチーノの作り方

1、ほたて貝柱(4個)は7mm幅の半月切りにし、長ねぎ(30g)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにし、赤唐辛子(2本)は種を取ります。

 

2、フライパンににんにく(みじん切り 小2/3)、赤唐辛子、バージンオリーブ油(40ml)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出てきたら弱火にし、香りと辛みを移します。

 

3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、スパゲッティーニ(160g)をゆでます。

 

4、(2)のにんにくが薄く色づいたら、ほたて、長ねぎ、塩(適量)を加えて中火でさっと炒め、スパゲッティーニのゆで汁を加え、フライパンをゆすって乳化させ、スパゲッティーニを加えて和えます。

5、器に盛ります。

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