【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすの冷製中華風
なすの冷製中華風
| 料理名 | なすの冷製中華風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 安田美沙子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月19日（火） |
冷たくてジューシー、そしてさわやか
調理に油を使いません。レモンの酸味と、しょうゆの濃さがちょうどよく、ジューシーにいただけます。上沼恵美子さんのコメント～「冷たい。袋のまま冷やすと、こんなに冷えるのね。ズボラしてると思ったけど違うのね。こんなに冷えるといいですね。ごま油の風味もいい。油っこくなくて、レモン汁が効いてさわやかです。これはぜひ作って欲しいですね。」
なすの冷製中華風の材料(２人分)
| なす | 3本(350〜400g) |
| しょうが | 10g |
| 万能ねぎ(小口切り) | 3本 |
| すりごま | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
たれ
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
なすの冷製中華風の作り方
1、なす(3本(350〜400g))は皮をむいて水で洗い、半分まで斜め5mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
※なすは皮をむいたらサッと水で洗う。
–
2、しょうが(10g)は皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
–
3、(1)を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やす。
※なすは袋に入れたままよく冷やす。
–
4、たれのしょうゆ(大1)、砂糖(小1/2)、レモン汁(大1)、水(小2)を合わせる。
–
5、(3)のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べる。
–
なすの冷製中華風
6、(5)にごま油(小2)をかけてしょうがをのせ、すりごま(小2)をふり、万能ねぎ(小口切り 3本)をのせ、(4)をかけてなすの冷製中華風の完成。
