きのこのパスタ

きのこのパスタ

料理名 きのこのパスタ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月3日(水)

 

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「きのこのパスタ」の作り方の紹介です。「きのこだけでこんなにおいしくなるんですね。いろんな具が入ってるパスタもいいけれど、結局、これがまた食べたくなるような、シンプルだけどすごくおいしいパスタです。」と上沼恵美子さん。

きのこのパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
しめじ 50g
エリンギ 50g
マッシュルーム 50g
小さじ1/2
赤唐辛子 1本
バージンオリーブ油 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
白ワイン 大さじ2
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1と1/2
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
適量
こしょう 適量

 

 

きのこのパスタの作り方

1、エリンギ(50g)とマッシュルーム(50g)は5mm幅に切り、しめじ(50g)はほぐし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。

 

3、フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油(大1)を入れて弱火で熱し、赤黒くなったら、きのこと分量の塩(小1/2)を加えて強火で炒め、弱火にしてにんにく(みじん切り 小1/2)を加えて香りを出し、中火にして白ワイン(大2)を加え、アルコール分をとばし、塩、こしょう(各適量)で味を調えます。

 

4、(3)にゆで上がったスパゲッティを加えて和え、ゆで汁少量と残りのバージンオリーブ油(大1)、パルメザンチーズ大さじ1を加えて和え、塩、こしょう(各適量)で味を調え、イタリアンパセリ(みじん切り 大1)を加えます。

 

5、(4)を器に盛り、仕上げに残りのパルメザンチーズ(粉 大1/2)をふります。

 

 

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