【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】きのこのパスタ
きのこのパスタ
| 料理名 | きのこのパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年10月3日（水） |
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「秋の定番メニュー」というテーマで、「きのこのパスタ」の作り方の紹介です。「きのこだけでこんなにおいしくなるんですね。いろんな具が入ってるパスタもいいけれど、結局、これがまた食べたくなるような、シンプルだけどすごくおいしいパスタです。」と上沼恵美子さん。
きのこのパスタの材料(２人分)
| スパゲッティ | 160g |
| しめじ | 50g |
| エリンギ | 50g |
| マッシュルーム | 50g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1と1/2 |
| イタリアンパセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
きのこのパスタの作り方
1、エリンギ(50g)とマッシュルーム(50g)は5mm幅に切り、しめじ(50g)はほぐし、赤唐辛子(1本)は種を取ります。
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2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでます。
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3、フライパンに赤唐辛子とバージンオリーブ油(大1)を入れて弱火で熱し、赤黒くなったら、きのこと分量の塩(小1/2)を加えて強火で炒め、弱火にしてにんにく(みじん切り 小1/2)を加えて香りを出し、中火にして白ワイン(大2)を加え、アルコール分をとばし、塩、こしょう（各適量）で味を調えます。
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4、(3)にゆで上がったスパゲッティを加えて和え、ゆで汁少量と残りのバージンオリーブ油(大1)、パルメザンチーズ大さじ1を加えて和え、塩、こしょう（各適量）で味を調え、イタリアンパセリ(みじん切り 大1)を加えます。
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5、(4)を器に盛り、仕上げに残りのパルメザンチーズ(粉 大1/2)をふります。
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