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ゆで里芋の卵焼き

ゆで里芋の卵焼き

 

料理名 ゆで里芋の卵焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年11月14日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ゆで里芋の卵焼き」の作り方を紹介しました。新芋がおいしい季節。「とりあえず里芋を皮ごとゆでておくと、いろいろ役に立ちますね。今日はつぶして卵焼きに入れてみました。これまでもいろいろな具材で卵焼きを作ってきましたが、これは最高レベル。とろとろの卵焼きと刻みねぎの食感の相性、食べごたえ。醤油をかけるストレートなおいしさがあります」。

ゆで里芋の卵焼きの材料(作りやすい分量)

 

3個
里芋 3~4個(180g)
長ねぎ 1/2本
醤油 小さじ1
小さじ1/3
植物油、七味唐辛子 各適量

 

 

ゆで里芋の卵焼きの作り方

1.鍋に里芋(3~4個(180g))とかぶるくらいの水を入れて火にかけます。

煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで20~25分ほどゆでます。

ゆで上がったらざるに上げ、皮をむき、ボウルに入れてつぶします。

2.卵(3個)は別のボウルに入れて溶きます。

長ねぎ(1/2本)は粗みじん切りにします。

 

3.1の里芋のボウルに少しずつ溶き卵を加え、醤油(小1)、塩(小1/3)を入れて混ぜ合わせます。

4.卵焼き鍋を中火で熱し、油(適量)を入れてなじませ、卵液を適量流し入れます。

卵がぷくぷくと焼けてきたら、奥から手前に三つ折りに巻きます。

奥に寄せて油を塗っては卵液を入れて重ねて巻くを繰り返し、焼き上げます。

 

5.食べやすい大きさに切り、長ねぎ、七味唐辛子(適量)、醤油(分量外)をかけていただきます。

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