【滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん】黄身がトロトロ親子丼
| 料理名 | 黄身がトロトロ親子丼 |
| 番組名 | 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 小森隼 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/8/31（月） |
黄身がトロトロ親子丼の材料(3人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1.5 |
| かつお節 | 1パック(5g) |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 卵 | 4個 |
| 米油 | 小さじ1 |
| ごはん | 丼3杯分 |
| 焼き海苔 | 1枚 |
| 三つ葉 | 適量 |
黄身がトロトロ親子丼の作り方・レシピ
- 鶏もも肉は皮を剥がします。剥がした皮は炒めるときに使うので、捨てずにとっておきます。身は1cm角ぐらいに切ってボウルに入れ、砂糖を揉み込み、酒、しょうゆ、みりん、水と、パックごと揉んで細かくしたかつお節を加えて混ぜます。砂糖を揉み込むと鶏肉が柔らかくなります。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- ボウルを2個用意し、卵を白身と黄身に分けて、それぞれボウルに入れて溶きます。
- フライパンに米油と鶏肉の皮を熱し、玉ねぎを加えて、あまり触りすぎないように炒めます。皮を食べないときも火にかけて脂とうまみを使います。
- 皮を取り除き、鶏肉を汁ごと加え、混ぜながら火を通します。
- 白身を回し入れ、ある程度かたまったら黄身を加えます。火を止めて、蓋をして蒸らします。白身は食感が気になるのでしっかり火を通し、黄身はトロッとさせるため時間差で入れます。
- 丼にごはんを盛り、焼き海苔をちぎって敷きます。具をのせて、ざく切りにした三つ葉を飾ります。
