【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】油淋鶏(ユーリンチー) ・澤田州平 | おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】油淋鶏(ユーリンチー)

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・油淋鶏(ユーリンチー)

油淋鶏(ユーリンチー)

料理名 油淋鶏(ユーリンチー)
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2024/8/28(水)
2024/8/28の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、エスサワダ・澤田州平さんにより「油淋鶏(ユーリンチー)」のレシピが紹介されました。

油淋鶏(ユーリンチー)の材料(2人前)

鶏むね肉(皮無し) 300g
片栗粉 適量
サラダ油 適量
ブライン液
水 1カップ
塩 10g
砂糖 10g
下味
酒 37g
ゴマ油 5g
片栗粉 適量
コショウ 適量
タレ
トマト 60g
白ネギ 20g
玉ネギ 25g
ピーマン 15g
ショウガ 10g
しょうゆ 50g
酢 50g
砂糖 35g
レモン汁 3g

油淋鶏(ユーリンチー)の作り方・レシピ

  1. 鶏むね肉を30gずつに切り、ポリ袋にブライン液(水・塩・砂糖)と鶏むね肉を入れ冷蔵庫で3時間以上漬けます。

    POINT

    ブライン液で鶏むね肉をジューシーに。

  2. ボウルに鶏むね肉を入れ、酒・コショウを入れて混ぜ、片栗粉を混ぜてゴマ油を入れます。
  3. 鶏むね肉に片栗粉を均等にまぶします。

    POINT

    2層の片栗粉でザクザク食感に。

  4. 鍋に深さ1cmほどの油を180度に熱し、2分揚げて一度取り出し2分置きます。
  5. 高温の油で1分ほど揚げます。

    POINT

    2度揚げすることで、中まで火が通り衣がカリっと揚がる

  6. ボウルにトマト(60g)・白ネギ(20g)・玉ネギ(25g)・ピーマン(15g)・ショウガ(10g)・しょうゆ(50g)・酢(50g)・砂糖(35g)・レモン汁(3g)を入れて混ぜます。
  7. 器に盛り付け、6のタレをかけます。

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