【きょうの料理】新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがし
新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがし
| 料理名 | 新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年3月1日（月） |
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新たまねぎ＆新じゃがいもでつくるシンプルな春おかずをご紹介。ここでは、「新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがし」の作り方になります。煮っころがしですが、ポイントはじゃがいもの焼きつけ。しっかり焼いてから最小限の水分で煮ると、いもの味がギュッと凝縮、食感もホクッ！こっくりとした甘みと照りつやは、はちみつならではです。
新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがしの材料(2人分)
| 新じゃがいも | (小)8～9コ(約400g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
A
| 水・酒・みりん | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| はちみつ | 大さじ1/2 |
●ごま油
新じゃがと牛こまのはちみつ煮っころがしの作り方
1.新じゃがいも((小)8～9コ(約400g))は皮ごとよく洗い、あれば芽を取ります。
ぬれたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に8分間かけ、粗熱が取れたら水気を拭きます。
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、転がしながら2分間炒めます。煙が出てきたら中火にし、さらに5分間炒めます。
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2.牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすく切ります。
Aの水・酒・みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・はちみつ(大さじ1/2)は混ぜ合わせます。
1に牛肉を加えて炒め、肉の色が半分ほど変わったらAを加えます。
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3.強火にし、じゃがいもと肉に調味料をからませるようにして煮ます。
水分がほぼなくなったら火を止めます。
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