【きょうの料理】具だくさん卵焼きもやしあん
具だくさん卵焼きもやしあん
| 料理名 | 具だくさん卵焼きもやしあん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 山本麗子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月1日（月） |
もやしたっぷりのあんをかけて
「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った料理を紹介。ここでは、「具だくさん卵焼きもやしあん」の作り方になります。鶏肉やトマトなど具だくさんの卵焼きに、もやしたっぷりのあんをかけた一品。おかずはもちろん、ご飯にのせて天津丼風にしてもOK！
具だくさん卵焼きもやしあんの材料(2人分)
| もやし | 1/2袋100g |
| 卵 | 4コ |
| 鶏むね肉 | 150g |
| 生しいたけ | 2枚 |
| ミニトマト | 6コ |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1 |
A
| チキンスープ | カップ3/4 |
| しょうゆ・紹興酒(または酒)・酢・かたくり粉 | 各大さじ1弱 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
●塩・サラダ油
具だくさん卵焼きもやしあんの作り方
1.生しいたけ(2枚)は軸を取って薄切りにします。ミニトマト(6コ)はヘタを除いて半分に切ります。鶏むね肉(150g)はそぎ切りにします。
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2.鍋にAのチキンスープ(カップ3/4)・しょうゆ・紹興酒(または酒)・酢・かたくり粉(各大1弱)・砂糖(大1/2)・塩(少々)を入れ、中火で熱してとろみをつけます。もやし(1/2袋100g)とミニトマトの半量を加え、混ぜて火を止めます。
※もやしはすぐ火が通るので、サッと混ぜる程度でよい。
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3.ボウルに卵(4コ)を割り入れ、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)と塩（少々）を加えてよく混ぜます。
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4.フライパンにサラダ油（大1）を強火で熱し、鶏肉としいたけ、ミニトマトの残りを加えて塩（少々）をふって炒め、3のボウルに加えます。
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5.4のフライパンをサッと拭き、サラダ油（大1）をひいて強火にかけます。4を流し入れ、卵にふんわりと火を通します。
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6.器に盛り、2を上からかけます。
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