【きょうの料理】プラムとしょうがレモンのジャム
プラムとしょうがレモンのジャム
| 料理名 | プラムとしょうがレモンのジャム |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月26日（水） |
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旬の果物をコンポートやジャムにして長く楽しむレシピを紹介。ここでは、「プラムとしょうがレモンのジャム」の作り方になります。甘酸っぱい中に、ピリッとしたしょうががアクセントに。
プラムとしょうがレモンのジャムの材料(つくりやすい分量)
| プラム | 500g |
| グラニュー糖 | 300g |
| しょうが(ごく細いせん切り) | 20g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| しょうがの搾り汁 | 少々 |
プラムとしょうがレモンのジャムの作り方
1.プラム(500g)は皮をよく洗い、水けを拭きます。
種付きのまま4～6等分に切ります。
ホウロウまたはステンレスの鍋に入れてグラニュー糖(300g)の半量を加え、全体を混ぜます。
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2.強めの中火にかけてへらで混ぜ続ける。沸騰したら弱めの中火にし、果肉をへらでくずします。全体になじんできたらしょうが(ごく細いせん切り 20g)を加えてざっと混ぜ、火を止めてレモン汁(大1)としょうがの搾り汁(少々)を加えます。
あんずジャムと同様にふたをして1時間～一晩おきます。
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3.残りのグラニュー糖を加えて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて好みの堅さになるまで煮詰めます。
種を除き、あんずジャムと同様に瓶に詰め、保存します。
●保存期間:未開封で1年間
※開封後は冷蔵庫に入れ、早めに食べきる
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