【きょうの料理ビギナーズ】豚バラの串焼き
豚バラの串焼き
| 料理名 | 豚バラの串焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月6日（火） |
豚バラ薄切り肉で串焼きを
マンネリ解消！目指せ豚肉名人ということで、料理2品を紹介していました。ここでは、「豚バラの串焼き」の作り方になります。薄切り肉でもひだを寄せて串に刺せば食べごたえアップします。溶け出た脂でこんがり焼き上げて、ごまの風味も香ばしい一品に！
豚バラの串焼きの材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 8～10枚(150g) |
| ししとうがらし | 4本(20g) |
| 生しいたけ | (小)4枚(60g) |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| すりごま(白) | 大さじ1 |
| レモン(2cm厚さの半月切り) | 2切れ |
[常備品]サラダ油/塩
豚バラの串焼きの作り方
1.ししとうがらし(4本(20g))はヘタの先を少し切ります。生しいたけ((小)4枚(60g))は、軸を切り落とし、かさの表面に十文字の切り目を入れます。竹串にしいたけとししとうがらしを交互に刺し、2本作ります。
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2.豚バラ肉(薄切り 8～10枚(150g))はまな板の上にまとめて広げ、長さを3等分に切ります。
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3.2にAの塩(小1/3)、こしょう(少々)、すりごま(白 大1)を順にふり、上から押さえてなじませます。
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4.3の肉1切れをとり、端から竹串で縫うように刺し、ひだを寄せる。竹串1本に3～4切れを目安に刺し、8本作ります。
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5.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜の串を並べ入れます。約3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2～3分間焼いて火を通します。
火を止めて取り出し、器に盛ります。
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6.5のフライパンに4を並べ入れ、中火で約2分間焼きます。焼き色がついたら返し、1～2分間焼いて火を通します。
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7.5の器に盛り、レモン(2cm厚さの半月切り 2切れ)と塩適量を添えて、豚バラの串焼きの完成。
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