【きょうの料理ビギナーズ】たいの野菜あんかけ
たいの野菜あんかけ
| 料理名 | たいの野菜あんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 前沢リカ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月6日（水） |
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シンプルながら満足感のある魚料理２品を紹介。ここでは、「たいの野菜あんかけ」の作り方になります。たいはこんがり焼き、彩りのよい野菜あんをトロッとかけて、見た目のよさも栄養も満点です。
たいの野菜あんかけの材料(２人分)
| たい(切り身) | 2切れ(200g) |
| 春にんじん | 5cm(50g) |
| ピーマン | 1コ(30g) |
| たまねぎ | 1/4コ(約50g) |
A
| だし | カップ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ(あればうす口しょうゆ) | 大さじ1 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
[常備品]塩/小麦粉/サラダ油
たいの野菜あんかけの作り方
1.春にんじん(5cm(50g))は皮をむき、斜め薄切りにしてから、せん切りにします。
ピーマン(1コ(30g))はヘタと種を取り、せん切りにします。
たまねぎ(1/4コ(約50g))は繊維に沿って薄切りにします。
たい(切り身 2切れ(200g))は両面に塩小さじ1/2をふって20分間おき、ペーパータオルではさみ、水けを吸い取ります。両面に茶こしで薄く小麦粉をふります。
水溶きかたくり粉のかたくり粉(大1)と水(大1)を混ぜ合わせておきます。
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2.フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、たいを皮側を下にして入れます。
3分間ほど焼いたら返し、さらに5分間焼きます(途中で焦げそうになったら火を弱める)。器に盛っておきます。
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3.2のフライパンをきれいに拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の野菜を炒めます。
塩少々をふり、全体にしんなりしたら、Aのだし(カップ1/2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(あればうす口しょうゆ 大さじ1)を加えます。
煮立ったら、弱火にして1分間ほど煮ます。
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらさらに1分間ほど煮てとろみをつけます。
2のたいにかけます。
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