鶏肉となすのだし煮

鶏肉となすのだし煮

料理名 鶏肉となすのだし煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2018年9月3日(月)

 

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏肉となすのだし煮」の作り方になります。鶏肉のうまみがしみ渡る煮汁を、野菜にたっぷり含ませます。煮汁は、最後まで飲める味に仕上げるのがポイント。なすや長芋で季節感たっぷりです。キリッと冷やして食べてもあたたかくてもおいしい一品。

鶏肉となすのだし煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 100g
なす 2コ
長芋 100g
かぼちゃ 100g
しょうが 1/2かけ
だし カップ2
A
大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
小さじ1/4
●塩

 

 

鶏肉となすのだし煮の作り方

1.鶏もも肉(100g)は3~4cm四方に切ります。

なす(2コ)はヘタを除いて皮をむき、四つ割りにして水につけます。

長芋(100g)は皮をむいて1cm厚さの半月形に切り、水につけてぬめりを洗い、水けをきります。

かぼちゃ(100g)は1cm厚さのくし形に切ります。

しょうが(1/2かけ)は皮をむいてすりおろします。

 

 

 

2.鍋にだし(カップ2)を入れ、中火にかけて煮立てます。鶏肉を加えて再び煮立ったら弱火にし、アクをすくいます。

 

 

3.Aの酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・みりん(小さじ1)・塩(小さじ1/4)を加え、なす、長芋、かぼちゃを加えて落としぶたをします。

野菜が柔らかくなるまで弱火で8~10分間煮て、塩少々で味を調えます。

器に盛り、しょうがをのせます。

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