青じそと黒ごまのそぼろご飯

青じそと黒ごまのそぼろご飯

料理名 青じそと黒ごまのそぼろご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2019年5月7日(火)

 

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栗原はるみさんが季節のレシピを紹介。ここでは、「青じそと黒ごまのそぼろご飯」の作り方になります。今回の肉そぼろは、いつもより少し甘めの味にしました。刻んだ青じそ、卵そぼろと一緒にご飯に混ぜるだけ。黒ごまをたっぷり入れるのがおいしい!

青じそと黒ごまのそぼろご飯の材料(4人分)

 

ご飯(温かいもの) 650g(約2合分)
豚ひき肉 200g
A
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
4コ
B
砂糖・酒 各大さじ2
少々
青じそ(粗みじん切り) 20枚分
黒ごま 大さじ2
好みの漬物 適宜

 

 

青じそと黒ごまのそぼろご飯の作り方

1.肉そぼろを作ります。

小さめのフライパンにAのしょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ1)を合わせて中火で煮立て、少し煮詰めてから豚ひき肉(200g)を加えます。

木べらでほぐしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。

 

 

 

2.卵そぼろを作ります。

ボウルに卵(4コ)を割りほぐし、Bの砂糖・酒(各大さじ2)・塩(少々)を加えてよく混ぜます。

小さめのフライパンにこしながら入れて弱火にかけ、菜箸3~4本で混ぜながら、そぼろ状にします。

 

 

 

3.ご飯(温かいもの 650g(約2合分))に1の肉そぼろを加え、サックリと混ぜます。

2の卵そぼろ、黒ごま(大さじ2)も加えて軽く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら青じそ(粗みじん切り 20枚分)を混ぜます。

器に盛り、好みの漬物(適宜)を添えます。

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