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里芋と豚バラのオイスター煮

里芋と豚バラのオイスター煮

料理名 里芋と豚バラのオイスター煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2021年10月12日(火)

 

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旬の里芋を使った「ご飯がすすむおかず」よりここでは、「里芋と豚バラのオイスター煮」の作り方になります。ピリ辛の味わいがたまらない、中華風の煮込みです。煮崩れないよう、下ごしらえの加熱時間は短めに。

里芋と豚バラのオイスター煮の材料(2人分)

 

里芋 6~8コ(400g)
豚バラ肉(薄切り) 200g
さやいんげん 10本(80g)
A
カップ1
しょうゆ・オイスターソース・砂糖 各大さじ1
赤とうがらし(小口切り) 小さじ1/2
すりごま(白) 大さじ1
●塩・ごま油

 

 

里芋と豚バラのオイスター煮の作り方

1.豚バラ肉(薄切り 200g)は2cm幅に切り、塩少々をもみ込みます。

里芋(6~8コ(400g))は電子レンジ(600W)に6分間ほどかけ、粗熱が取れたら皮をむき、2cm厚さに切ります。

Aの水(カップ1)・しょうゆ・オイスターソース・砂糖(各大さじ1)・赤とうがらし(小口切り 小さじ1/2)は混ぜ合わせます。

2.フライパンに豚肉を入れ、中火で2分間ほど焼きます。出てきた脂を紙タオルなどでふき取り、さやいんげん(10本(80g))、里芋を加えて炒め合わせ、全体をなじませます。

3.Aを加え、2分間ほど煮ます。煮汁が半分ほどになったら、ごま油小さじ1を回しかけて火を止めます。

4.器に盛り、すりごま(白 大1)をふります。

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