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豚眠菜園

豚眠菜園

 

料理名 豚眠菜園
番組名 NHKあしたも晴れ!人生レシピ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年2月21日(金)

 

コメント

あしたも晴れ!人生レシピで平野レミさんがタレさえつくっておけば簡単「豚眠菜園」の作り方を紹介。キャベツ畑の真ん中で眠る豚さん。まろやかで香ばしいピリ辛だれで、ゆでたお肉と野菜がモリモリ食べられます。

豚眠菜園の材料(4人分)

 

豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用) 300g
キャベツ (ちぎる) 300g
A
サラダ油 大さじ3
豆板醤 小さじ1/4~
にんにく (みじん切り) 大さじ1
ねぎ (みじん切り) 1/2カップ (50g)
B
大さじ2
砂糖 大さじ1~1+1/2
しょうゆ 1/4カップ

 

 

豚眠菜園の作り方

1.たれをつくる。

フライパンにAのサラダ油(大さじ3)・豆板醤(小さじ1/4~)・にんにく (みじん切り 大さじ1)・ねぎ (みじん切り 1/2カップ (50g))を入れて弱火にし、15~20分間、ねぎがトロリとするまで炒めます。

Bの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1~1+1/2)・しょうゆ(1/4カップ)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。

※じ~っくり炒めて香りと辛みをなじませるのが唯一最大のコツ

2.鍋に湯を沸かして、キャベツ(300g)をちぎりながら、サッとくぐらせ、取り出してざるに上げます。

3.同じ湯で豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用300g)をサッとゆでます。色が変わったら湯をきってボウルに入れ、1のたれ(仕上げ用に少し残す)を加えてよくからめます。

4.器にキャベツを敷いて3をこんもりとのせ、残ったたれをかけます。

豚眠菜園

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