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豚から揚げのデリ風サラダ

豚から揚げのデリ風サラダ

 

料理名 豚から揚げのデリ風サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2020年7月6日(月)

 

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手軽でおいしい豚肉を使ったおかずをご紹介。ここでは、「豚から揚げのデリ風サラダ」の作り方になります。デパ地下の華やかなデリのようなおかずサラダ。火の通りが早い薄切り肉を使えば、から揚げが手早くつくれます。

豚から揚げのデリ風サラダの材料(2~3人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 8枚(160g)
ごぼう(大) 1/2本(100g)
水菜 1/3ワ(70g)
パプリカ(黄) 1/3コ(40g)
焼きのり(全形) 1枚
A
しょうゆ・酒 各大さじ1
しょうが汁 大さじ1/2
少々
B
オリーブ油 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1
●揚げ油・かたくり粉

 

 

豚から揚げのデリ風サラダの作り方

1.ごぼう(大 1/2本(100g))は包丁で皮をこそげ、7~8cm長さ、3~4mm厚さの斜め切りにします。サッと水にさらして水気を拭きます。

水菜(1/3ワ(70g))は5cm長さに切ります。

パプリカ(黄 1/3コ(40g))はヘタと種を除き、縦に薄切りにします。

焼きのり(全形 1枚)は手でちぎります。

2.フライパンに2cm深さまで揚げ油を入れ、160℃に熱します。

ごぼうを入れ、時々返しながら4~5分間揚げ、油が小さくなったら強火にし、きつね色になるまでさらに1~2分間揚げて取り出します。

 

3.バットにAのしょうゆ・酒(各大さじ1)・しょうが汁(大さじ1/2)・塩(少々)を混ぜ合わせ、豚肉を入れてからめます。

豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉をしっかりとまぶします。

2のフライパンの油を170℃に熱して豚肉を入れ、4分間揚げます。

4.大きめのボウルにBのオリーブ油(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・酢(小さじ1)を混ぜ合わせ、水菜、パプリカ、のり、2のごぼうと3の豚肉を加えてあえ、器に盛ります。

豚から揚げのデリ風サラダ

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